PFAS og andre fluorforbindelser er blevet anvendt i visse fødevarekontaktmaterialer for at skabe fedt-, vand- eller varmeafvisende egenskaber. En forskningsoversigt fra 2021 samlede viden om forekomst og mulig migration fra blandt andet emballage og køkkenudstyr.
Konklusion i én sætning: Fødevarekontaktmaterialer kan være en eksponeringskilde til visse PFAS, men migration varierer kraftigt mellem stoffer, materialer og brugsforhold.
Hvilke materialer indgik?
| Materialetype | Eksempler i litteraturen |
|---|---|
| Papir og karton | Fedtafvisende indpakning, bagepapir og engangsservice |
| Poser | Mikrobølge-popcornposer |
| Køkkengrej | Visse non-stick-overflader og bageprodukter |
| Andre kontaktmaterialer | Materialer med fluorbaserede barriereegenskaber |
Hvad er migration?
Migration betyder, at et stof bevæger sig fra et materiale til mad eller en fødevaresimulant. Mængden kan afhænge af:
- det konkrete PFAS-stof eller fluorholdige materiale
- temperatur
- kontakttid
- fødevarens fedt-, vand- og syreindhold
- materialets opbygning og tilstand
- om produktet er nyt, slidt eller beskadiget
Hvad viste oversigten?
Studier havde identificeret PFAS eller fluorforbindelser i nogle af de undersøgte fødevarekontaktmaterialer. Der var også eksempler på overførsel til mad eller fødevaresimulanter.
Dokumentationen var ujævnt fordelt mellem materialer og stoffer. Oversigten er derfor ikke en rangliste over alle produkter på markedet.
Hvad kan man ikke konkludere?
- at alle non-stick-overflader indeholder de samme stoffer
- at alle materialer afgiver PFAS i samme mængder
- at fund i et ekstrakt svarer til menneskers faktiske eksponering
- at et enkelt produktvalg fjerner samlet PFAS-eksponering
Hvorfor er produktets alder vigtig?
Formuleringer, regler og produktionsmetoder ændrer sig. Et ældre studie af én emballage eller belægning kan derfor ikke uden videre bruges som dokumentation for et nyere produkt.
Praktiske spørgsmål til et produkt
- Hvilken del har direkte kontakt med maden?
- Er overfladen belagt?
- Hvilke PFAS-relaterede påstande gives?
- Hvilken dokumentation og målegrænse ligger bag?
- Hvilke temperatur- og brugsanvisninger gælder?
Pure-Livings standpunkt
Når ubelagt glas, rustfrit stål, træ eller keramik kan løse opgaven, foretrækker vi disse materialer frem for unødvendige belægninger. Vi bruger ikke oversigten som bevis for, at et bestemt produkt er farligt.
Læs forskellen på non-stick, PTFE, PFOA og PFAS.
Redaktionel metode
Artiklen bygger på én fagfællebedømt forskningsoversigt. Den gengiver både oversigtens relevans og dens begrænsning: Den samler forskellige studier og produkter frem for at teste ét repræsentativt marked.
Kilde
Ramírez Carnero m.fl., Foods (2021), DOI: 10.3390/foods10071443.
Læs, hvordan Pure-Living arbejder med kilder, rettelser og kommerciel transparens.