Non-stick, PTFE, PFOA, PFOS og PFAS er ikke synonymer. Non-stick beskriver en funktion. PTFE er en fluorpolymer. PFOA og PFOS er to bestemte stoffer. PFAS er en bred stofgruppe, hvis afgrænsning afhænger af den anvendte definition.
Huskeregel: En produktpåstand er kun så informativ som den del, det stof og den testmetode, den faktisk dækker.
Begreberne i én tabel
| Begreb | Hvad betyder det? | Hvad fortæller det ikke? |
|---|---|---|
| Non-stick | En funktion, der skal mindske fastbrænding | Hvilket materiale eller hvilken kemi der skaber funktionen |
| PTFE | Polytetrafluorethylen, en fluorpolymer | Om et produkt indeholder andre fluorstoffer eller rester |
| PFAS | En bred gruppe fluorholdige stoffer under strukturbaserede definitioner | At alle stoffer har samme egenskaber, eksponering eller risiko |
| PFOA | Et konkret PFAS-stof | Om andre PFAS eller PTFE er til stede |
| PFOS | Et konkret PFAS-stof | Om andre PFAS eller PTFE er til stede |
| PFOA-fri | En afgrænset påstand om PFOA | At produktet er frit for alle PFAS eller PTFE |
| PFAS-fri | En bred påstand, der kræver definition og dokumentation | Hvilke dele, stoffer og målegrænser der er omfattet |
Hvad betyder non-stick?
Non-stick er et funktionsord. Det kan beskrive PTFE, en anden belægning, en keramisk baseret overflade, en behandling eller en konstruktion, hvor mad lettere slipper.
Ordet identificerer derfor ikke materialet. Spørg i stedet, hvad madkontaktfladen består af, og om der er en påført belægning.
Hvad er PTFE?
PTFE er en fluorpolymer med en glat overflade. OECD anbefalede i 2021 en bred, strukturbaseret PFAS-definition, hvor fluorpolymerer kan være omfattet af det brede PFAS-begreb.
Det betyder ikke, at PTFE, PFOA og PFOS har samme egenskaber. Dokumentation om ét stof kan ikke ukritisk bruges som dokumentation om et andet.
Hvorfor er PFOA-fri ikke det samme som PFAS-fri?
PFOA-fri handler om ét bestemt stof. Et PTFE-belagt produkt kan derfor godt være PFOA-frit, uden at belægningen er uden fluorpolymerer.
En bred PFAS-fri påstand bør som minimum forklare:
- hvilke produktdele der er omfattet
- hvilken PFAS-definition der anvendes
- om påstanden handler om tilsætning, indhold eller testresultat
- hvilke metoder og målegrænser der er brugt
Hvad siger IARC om PFOA og PFOS?
IARC klassificerer PFOA som kræftfremkaldende for mennesker i gruppe 1 og PFOS som muligvis kræftfremkaldende for mennesker i gruppe 2B. Klassifikationerne beskriver kræftfare og beregner ikke risikoen ved en bestemt pande, belægning eller dosis.
Læs den detaljerede forklaring af IARC's vurdering.
Hvad ved vi om migration?
En forskningsoversigt fra 2021 beskrev PFAS og fluorforbindelser i udvalgte fødevarekontaktmaterialer samt forhold, der kan påvirke overførsel til mad og fødevaresimulanter. Resultater varierede mellem stoffer, materialer og forsøgsbetingelser.
Læs vores gennemgang af PFAS i fødevarekontaktmaterialer.
Spørgsmål til producenten
- Hvilket materiale rører maden?
- Er overfladen belagt?
- Indeholder belægningen PTFE eller andre fluorpolymerer?
- Gælder påstanden hele produktet eller kun madkontaktdele?
- Hvilken test eller materialeerklæring ligger bag?
- Hvilke temperatur- og rengøringsanvisninger gælder?
Pure-Livings standpunkt
Når glas, rustfrit stål eller andre ubelagte materialer kan løse opgaven, foretrækker vi dem frem for en unødvendig belægning. Det er et materialevalg, ikke en påstand om, at alle belægninger er ens.
Redaktionel metode
Artiklen bruger OECD's terminologi, IARC's stofklassifikationer og en fagfællebedømt forskningsoversigt. Den adskiller stofgruppe, enkeltstof, materiale og produktpåstand.
Kilder
OECD (2021), DOI: 10.1787/e458e796-en.
IARC Monographs, Volume 135: PFOA and PFOS.
Ramírez Carnero m.fl., Foods (2021), DOI: 10.3390/foods10071443.
Læs, hvordan Pure-Living arbejder med kilder, rettelser og kommerciel transparens.