Skærebræt i træ er mere hygiejnisk end plast

Cutting boards of plastic and wood contaminated experimentally with bacteria

Kilde: Journal of Food Protection

I laboratoriumsforsøg blev nye og brugte skærebrætter af træ og plastik inokuleret med bakterier (E. coli, Salmonella mv.) og efterfølgende undersøgt. Træoverflader absorberede bakterierne, som herefter blev dræbt hurtigt, mens plastbeholdt bakterierne længere. Fx var ≥98% af bakterierne ikke længere kultiverbare efter 12 timer på træ. Forfatterne konkluderede, at træskærebrætter ofte havde lavere bakteriebelastning end plast. Derudover peger forskning på, at plastskærebrætter over tid kan slides ved brug og dermed frigive små plastpartikler til fødevarer under skæring. Dermed er træ mindst lige så hygienisk som plastik i køkkenet, hvilket understøtter brugen af naturlige materialer til fødevarehåndtering.

👉 Læs det fulde studie her: https://doi.org/10.4315/0362-028X-57.1.16